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[热菜]

鱼肉腐竹做法

美食小编 发表于 2019-7-18 15:05:18 回复:  0 浏览:  59

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(1)

我们家人爱吃鱼,虽然生活在海边的城市,但我们家不论是海鱼还是河鱼都很喜欢,基本上每周至少要吃4顿鱼肉做的菜肴。鱼肉的肉质细嫩鲜美,而且营养价值也很丰富,蛋白含量高,低脂肪,易于人体消化吸收,属于比较健康的肉类食材之一了。多吃鱼肉比多吃猪肉更健康。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(2)

鱼肉的做法也有很多,新鲜的鱼当属清蒸最美味了,因为清蒸的做法,既能保留鱼肉本身的鲜美,营养也不容易流失。除此之外,煎、炸、焖、烧汤等等,每一种做法都有它独特的风味。鱼肉很鲜美,但有的人却接受不了鱼肉的腥味,这个时候我们就可以辅助搭配一些配料食材一起烧,这样既能很好的去腥,还能提香。去腥的配料有生姜、大蒜、紫苏叶等等。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(3)

要说和鱼肉一起的经典搭配当属豆腐了。鱼肉和豆腐一起烧汤,或者是焖的做法都是非常美味的。这里我要分享的焖鱼做法是:腐竹焖鱼腩。我们并不是用现成的豆腐,而且用跟豆腐一样食材做出来的腐竹。腐竹相对于豆腐口感更有韧性,而且吸附汤汁的能力更强,这两者搭配一起焖,一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,营养全面又美味,孩子长身体不妨多吃些。鱼肉和它一起焖,实在太好吃了,隔三差五做给孩子吃,营养又美味;周末不知道吃啥?分享一道家常菜,焖一焖营养又美味,做法还简单。接下来一起来看看详细做法吧。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(4)

准备食材:鱼腩一块、腐竹适量、葱段适量。配料:油适量、一勺黄豆酱、一勺酱油、一勺蚝油。

1、鱼腩洗干净切块待用。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(5)

2、腐竹切断,放入冷水里泡软待用。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(6)

3、锅烧热,热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(7)

4、加入适量的清水,放入一勺黄豆酱。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(8)

5、一勺酱油和一勺蚝油下锅一同焖煮,大火煮开转至中火焖8分钟。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(9)

6、最后加入腐竹再焖5分钟,加入葱段炒香即可。(这里我们没有额外加盐调味了,因为黄豆酱和调味料中的咸味已经足够了)。

家常菜谱-鱼肉腐竹做法(10)

7、出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:腐竹焖鱼腩就做好啦。鱼腩鲜香细嫩,搭配腐竹一起焖,腐竹吸收了鱼肉的汤汁,变得特别好吃。这两样食材搭配在一起焖,营养全面又美味。鱼腩中的鱼刺也比较少,小朋友吃也更放心,关键做法也并不难。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

小贴士:

1、泡腐竹的时候建议用冷水慢慢泡软,热水泡容易表面煮烂里里面还是夹心硬,口感比较差。

2、鱼腩先煎一下再加入配料焖,这样焖出来的鱼块更香。

3、这里我们没有额外加盐调味了,因为黄豆酱和调味料中的咸味已经足够了。



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