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[热菜] 清蒸鲈鱼的做法步骤

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[热菜] 清蒸鲈鱼的做法步骤[复制链接]

美食小编 发表于 2019-8-14 17:21:57 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 回复:  0 浏览:  10

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虽然清蒸鲈鱼的做法看起来很简单,但是您要是少了腌制过程要注意的这1步,做出来的鲈鱼肯定不滑嫩,腥味还会很重。

其次就是蒸鱼一定要记得用大火,蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的,已经蒸好的鱼,不要马上取出,要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右,这也叫做虚火蒸,一定要记住了哦~

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主料:

鲈鱼1条、剁椒2勺、豆豉10克

辅料:

蒸鱼豉油20克、盐1克、姜片3片、葱花少许、料酒20克

做法步骤:

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步骤1:准备好材料,因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的,所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。

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步骤2:这时候把鱼的头尾切下来,鱼身切成大约1CM宽度的片,注意,肚皮处不要切断。

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步骤3:接下来这一步很重要,就是将切好的鱼进行腌制,放入料酒和姜片,盐,手轻轻按摩腌制10分钟,腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。

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步骤4:腌制鱼的时候可以把佐料准备一下,蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。

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步骤5:将腌制好的鱼摆盘,多出来的块垫在鱼头下方。

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步骤6:把酱汁均匀的淋上鱼上。

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步骤7:放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟即可,蒸好后不要取出,虚火再蒸3分钟即可出锅。

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