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[热菜] 黄豆焖猪蹄做法

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美食小编 发表于 2019-9-9 19:48:46 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 回复:  0 浏览:  19
祥子给大家带来的美食就是非常受喜爱的黄豆焖猪蹄!

我是典型的南方人,从我记事起家里过年必定要做猪蹄。因为过年吃猪蹄的寓意是:上班的往前挠,升官发财;上学的往前挠,学习进步。

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并且挑选猪蹄也是有讲究的,一定要挑选前蹄,因为前蹄往前挠,后蹄往后蹬。在此祝福大家新年可以抓到更多的财富和幸福。

猪蹄里面富含胶原蛋白,黄豆里面含有丰富的营养元素,所以黄豆和猪蹄合在一起具有味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生滋润燥的功效,长期吃不仅能丰胸,还能吃出好肤色。但是它还有一个功能就是:使人倍感精力充沛,从而提高工作效率。

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记得小时候每到过年,家里的长辈做这道菜时,只要一上桌我和堂哥堂姐们就抢着 吃争着吃咋么吃都吃不够,现在条件好了想吃什么道菜市场去买回来就能做。虽然还是原来的配方,原来的做法,味道也和原来一样美味,就是感觉少了些什么心里有些空荡荡的。莫名的有些难过!

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接下来就让我带着大家学习我儿时最喜欢的美食:黄豆焖猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

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接下来就让我们一起看看这道美食究竟是如何制作的吧!

食材:猪蹄、黄豆、生姜、大蒜

辅料:冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉

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第一步:首先将猪蹄上的毛处理干将,然后用清水将猪蹄反复的清洗几遍清理干净,顺着师傅斩好的纹路将它切好小块,再将生姜用清水冲洗干净切成片,大蒜脱去外衣清洗干净备用,黄豆要提前一天用清水泡上备用。

第二步:在锅中注入清水,将猪蹄冷水下锅,开大火将水煮开,水开之后再煮五分钟左右,这样会把猪蹄里的污血会被逼出来。捞出用清水将猪蹄清洗干净。

然后把清洗好的猪蹄泡在凉水中大概十分钟左右,这样会让煮好后的猪蹄口感更好而且不油腻,十分钟后将猪蹄捞出控干水分备用。

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第三步:倒锅中倒入适量的油,油烧热放入冰糖,转中小火,将冰糖煮至融化变黄,开始冒泡泡倒入控干水分的猪蹄,快速的翻炒,使其均匀地裹上焦糖色,接着调入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀再倒入黄豆和事先切好的姜还有洗净的大蒜,再翻炒一会儿。

最后倒入与原料持平的清水,加锅盖,烧开后转中小火,焖45分钟左右至猪蹄软烂,再根据个人口味加入盐和鸡粉,这道菜就完成啦!

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小贴士:

1. 黄豆提前一个晚上浸泡好。

2. 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净,并且斩好段.我们家里的刀可干不了这活儿。

3. 猪蹄要焯水再下锅。

4. 水量要把握好。

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美食小课堂:

在买猪蹄时要注意,有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚,经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚,色泽偏暗红,且色泽不均匀。有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况,我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口,母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕,皮肤稍厚且坚韧,肉口色泽偏黄。

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学会这道美容养颜才,还不回家自己赶紧做起来!



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